（豌豆凉粉）

    炎炎夏日，吃一碗凉粉真的是爽啊!吃入口中凉爽透着麻辣鲜香，口感脆嫩。凉粉既可当菜也可以当饭，无油烟分分钟搞定。相信你学会了，上桌都会秒光的哦！其实凉粉做法很简单，看看就会。下面小编就教大家做凉粉吧！

    制作凉粉材料：红辣椒油：两勺、香菜：2颗、葱：1颗、大蒜：2颗（捣成蒜泥）陈醋：1勺、豌豆粉：200g、食盐：5克。水与粉的比例为5：1，这个比例做出的凉粉比较劲道，不会容易烂。

1. 找一杯子或者容器。小编这里找了一玻璃杯，把豌豆粉加入到杯中，记住粉在杯中的高度，因为呆会加水的就得以粉在杯中的高度为准。如下图：

   

2. 另取一碗，将粉倒入到碗中，用杯子加入一杯水（水位应与粉在杯中的高度一致），用筷子快速搅匀。
   

3. 在锅中注入4/5（5分之4）的水，加热烧开，开小火，左手把搅拌均匀的水淀粉慢慢倒入到锅中，右手拿勺不停搅动。

4.待淀粉在锅中变成透明且起大泡时，迅速把锅中的粉倒入已经准备好的容器中，把它放到一边冷却。

5.待冷却得差不多时，将凉粉放入冰箱中放置两小时，两小时以后拿出凉粉，将碗反扣在菜板上，用刀把凉粉切成一条条的，放入盘中，加入调制好的调料搅拌均匀即可食用。